Voici les ingrédients et la préparation nécessaires:
Ingrédients (4-6 personnes)
- 200 g de farine
- 100 ml de lait
- 3 g de levure de bière fraîche
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 20 g de beurre
Crème pâtissière (125 g sont nécessaires pour la recette) - 60 g de sucre
- 1 jaune d’œuf
- 25 g de maïzena
- 250 ml de lait
- 1 gousse de vanille ou le zeste d’un citron
Préparation des brioches fourrées à la crème pâtissière
Préparer la crème pâtissière :
Méthode Thermomix :
Versez tous les ingrédients dans le bol et faites cuire pendant 7 minutes / vitesse 4 / 90°.
Dès que la crème est prête, la verser dans un récipient peu profond et la couvrir d’un film alimentaire.
Laisser refroidir au réfrigérateur.
Méthode classique :
Faire chauffer le lait avec le zeste de citron ou les graines de la gousse de vanille, sans le laisser bouillir.
Mélanger les œufs avec le sucre à l’aide d’une cuillère.
Verser lentement le lait et mettre la cocotte-minute en marche.
Ajouter la maïzena et remuer pendant quelques minutes jusqu’à épaississement.
Conserver au réfrigérateur comme indiqué ci-dessus.
Préparer la pâte à brioche :
Dissoudre la levure dans le lait, verser la farine avec le sucre et une pincée de sel dans un saladier.
Ajouter le lait petit à petit, l’œuf et le beurre et bien pétrir.
Former une boule et la placer dans un bol.
Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer pendant environ 3 heures.
Lorsque le temps est écoulé, diviser la pâte en 5-6 morceaux et les placer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Laisser reposer pendant 20 minutes.
Badigeonner de jaune d’œuf et saupoudrer de sucre en poudre.
Cuisiner :
Préchauffer le four à 180° et faire cuire les petits pains pendant 10-12 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir. Couper en deux et remplir de crème.
Les petits pains fourrés à la crème pâtissière sont prêts à être dégustés.