cake a la banane

Ingrédients :

2 œuf(s)
100 g de noisettes ou d’amandes moulues
30 g de fécule
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
1/2 cc de levure chimique
5 cuillères à soupe d’amaretto
6 feuilles de gélatine
5 banane(s)
n. p. ex. jus de citron
1 sachet de pudding en poudre (vanille)
50 g de sucre
500 ml de lait
400 ml de crème
100 g de chocolat (noir)
n. p. ex. chocolat râpé pour décorer
Graisse pour le moule

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C (chaleur de voûte et de sole : 175°C).
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit très mousseux. Mélanger les noisettes ou les amandes, la fécule, la farine, le cacao en poudre et la levure chimique et les incorporer délicatement à la masse d’œufs. Verser la pâte dans un moule à charnière graissé (ou recouvert de papier sulfurisé et dont les bords ont été graissés).
Cuire dans le four préchauffé pendant environ 20 minutes (attention : selon le four, veuillez toujours tester l’aiguille !). Laisser refroidir et arroser d’amaretto. Placer un cercle à pâtisserie autour du moule.
Faire tremper la gélatine pendant 10 minutes dans un peu d’eau froide. Peler les bananes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Arroser d’un peu de jus de citron et répartir sur le gâteau.
Faire cuire un pudding avec la poudre de pudding, le sucre et le lait selon les instructions du paquet et laisser refroidir un peu (mais il doit être encore chaud, en remuant régulièrement). Incorporer la gélatine imprimée et dissoute (je le fais toujours au micro-ondes à environ 500 watts pendant 20 à 30 secondes, de manière à ce qu’elle soit juste dissoute – on remarque en remuant s’il y a encore des nodules). Battre 300 g de crème en chantilly et l’incorporer. Répartir le pudding sur le gâteau et laisser durcir au réfrigérateur.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, puis laisser refroidir légèrement (mais pas complètement) et incorporer le reste de la crème liquide avec un fouet. Étalez sur le gâteau.