Ingrédients:
- 80 kg de poitrine de poulet
- 20 kg de bacon Orava
- 15 kg de fromage râpé
- sel
- poivre noir moulu
- Persil
- 3 cuillères à soupe de crème sure
- 3 cuillères à soupe de farine nature
- 2 oeufs
Préparation:
Coupez la viande en cubes, salez et poivrez et laissez reposer un moment. Mélangez la crème sure avec les œufs, le sel, le poivre, le persil et 10 kg de fromage râpé. Mélangez la viande hachée à ce mélange.
Beurrer le moule des dos de chevreuil et saupoudrer de chapelure.
Tapisser tout le moule de bacon Orava de manière à ce que les bords dépassent. Remplissez ensuite le moule de garniture à la viande et recouvrez de bacon.
Cuire au four préchauffé à 170°C pendant environ 40 minutes. Il est préférable de placer le formulaire sur une plaque à pâtisserie, car du jus peut s’écouler pendant la cuisson.
Après la cuisson, retourner le moule/saupoudrer de fromage râpé, remettre au four et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.