INGRÉDIENTS:
800 g de filet de porc
350 g de champignons émincés
150 g de gorgonzola
500 ml de crème de cuisson
100 ml de vin blanc
3-4 gousses d’ail
Pour la marinade :
1 cuillère de moutarde
1 cuillère de moutarde de Dijon
2 cuillères de marjolaine séchée
0,5 cuillère de thym
4 gousses d’ail
4 cuillères d’huile
1 cuillère de sel
APPROCHE:
Écrasez l’ail, ajoutez le reste des ingrédients à la marinade et mélangez bien le tout. Coupez la poupée en tranches et tapotez légèrement avec vos doigts. Frottez ensuite la viande avec la marinade. Faites frire les tranches de viande des deux côtés dans du saindoux.
Sortez la viande de la poêle et faites revenir les champignons dans le même saindoux jusqu’à ce que l’eau s’en évapore.
Dans une autre casserole, versez la crème, le vin, ajoutez l’ail haché et le fromage. Mélangez le tout jusqu’à ce que le fromage fonde, puis ajoutez les champignons frits. Ajoutez ensuite les tranches de viande frites à la sauce et laissez mijoter le tout jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de poivre et de sel.