Cheesecake JAPONAIS
Ingrédients :
- 30 grammes de farine
- 20 grammes de fécule de maïs
- 180 grammes de fromage frais
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 4 cuillères à soupe de lait entier
- 3 jaunes d’œuf
- 3 blancs d’œufs
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- 70 grammes de sucre
- ½ cuillère à café de jus de citron
- Sucre glace pour décorer
Préparation :
- Préchauffer le four à 150°C.
- Verser de l’eau dans une casserole et porter à ébullition. Retirer du feu et, dans un bol placé au-dessus de la casserole, mélanger le fromage à la crème, le beurre et le lait jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Ajouter les jaunes d’œufs et la vanille. Mélanger jusqu’à intégration.
- Ajouter la farine et la fécule tamisées à l’aide d’une passoire. Intégrer à l’aide d’une spatule.
- Dans un grand bol, ajouter les blancs d’œufs et le jus de citron. Battre à l’aide de batteurs électriques jusqu’à ce qu’ils aient pris un peu d’air. Ajouter le sucre petit à petit sans cesser de battre jusqu’à l’obtention d’une meringue crémeuse et sans bulles.
- Ajouter petit à petit la meringue au mélange précédent et l’intégrer en faisant des mouvements lisses et enveloppants à l’aide d’une spatule de cuisine.
- Verser le mélange dans un moule à gâteau ou à biscuits haut. Placer le moule sur une plaque de cuisson, verser 1 à 2 cm d’eau chaude sur la plaque et cuire au bain-marie pendant 30 minutes à 150 °C. Réduire à 110 °C et cuire encore 30 minutes. Enfin, monter à 135 °C et cuire encore 15 minutes.
- Une fois cuit, éteignez le four et laissez-le se réchauffer à l’intérieur avec la porte entrouverte. Retirez-le du bain-marie et laissez-le reposer encore 15 minutes. Démouler, saupoudrer de sucre glace et voilà !