l’ail est un ingrédient de base dans de nombreuses cuisines du monde entier. Il est utilisé pour ajouter de la saveur et de l’arôme aux plats, ainsi que pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Cependant, conserver l’ail peut être un peu un défi, car il a tendance à se détériorer rapidement et à perdre sa saveur. Voici quelques conseils pour conserver l’ail toujours frais et intact au réfrigérateur.
1. Choisissez de l’ail frais
La première étape pour conserver l’ail frais est de choisir des bulbes frais de haute qualité. Recherchez des bulbes d’ail dodus, fermes et à la peau tendue. Évitez les bulbes qui présentent des points mous ou des zones moisies, car ils pourraient être gâtés.
2. Conservez l’ail dans un endroit frais et sec
Les bulbes d’ail doivent être conservés dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil et de l’humidité. Évitez de conserver l’ail à proximité de sources de chaleur, comme la cuisinière ou le four. Un garde-manger, une armoire ou un coin sec de la cuisine sont de bons endroits pour conserver l’ail.
3. Ne retirez pas la peau
Les bulbes d’ail doivent être conservés dans leur peau pour préserver leur fraîcheur. Retirez uniquement les couches extérieures de papier avant d’utiliser les clous de girofle. Laissez la peau des gousses intacte pour garder l’ail frais et éviter qu’il ne se dessèche.
4. Utilisez un contenant respirant
Un récipient respirant, comme un sac en filet ou un sac en papier, est idéal pour conserver l’ail au réfrigérateur. Cela permet à l’air de circuler autour de l’ail, empêchant ainsi l’humidité de s’accumuler et de provoquer sa détérioration. Un sac en plastique ou un contenant hermétique peut emprisonner l’humidité et favoriser la croissance de moisissures.
5. Placez l’ail au réfrigérateur
Une fois que vous avez conservé l’ail dans un récipient respirant, placez-le au réfrigérateur. La température du réfrigérateur doit être comprise entre 0 et 4 °C (32 et 40 °F). Conserver l’ail au réfrigérateur peut aider à prolonger sa durée de conservation de plusieurs semaines.
6. Utilisez l’ail dans un délai raisonnable
Bien que conserver l’ail au réfrigérateur puisse contribuer à prolonger sa durée de conservation, il est toujours préférable de l’utiliser dans un délai raisonnable. L’ail peut commencer à perdre sa saveur et son arôme après quelques semaines, il est donc préférable de l’utiliser le plus tôt possible.
Gousses d’ail pelées :
L’ail pelé peut également être conservé au réfrigérateur pour prolonger sa durée de conservation. Voici quelques conseils pour conserver l’ail pelé frais au réfrigérateur :
Conserver dans une caisse hermétiquement fermée
L’ail pelé doit être conservé dans un récipient hermétique pour empêcher l’humidité de pénétrer et de provoquer sa détérioration. Un petit bocal en verre avec un couvercle hermétique ou un récipient en plastique avec un couvercle à clipser sont de bonnes options.
Ajouter un peu d’huile d’olive
L’ajout d’une petite quantité d’huile d’olive dans le récipient peut aider à garder l’ail humide et frais. L’huile forme une barrière protectrice autour de l’ail, l’empêchant de se dessécher et de perdre sa saveur.
Étiquetez et datez le contenant
Pour éviter toute confusion, étiquetez le récipient avec la date à laquelle l’ail a été pelé et conservé. Cela vous aidera à savoir combien de temps l’ail est resté au réfrigérateur et quand il est temps de l’utiliser.
Conserver au réfrigérateur
Une fois l’ail épluché conservé dans un récipient hermétique avec de l’huile d’olive, placez-le au réfrigérateur. La température du réfrigérateur doit être comprise entre 0 et 4 °C (32 et 40 °F). L’ail pelé peut se conserver jusqu’à deux semaines au réfrigérateur.
Congeler pour un stockage à long terme
Si vous avez une grande quantité d’ail pelé que vous ne pouvez pas utiliser dans les deux semaines, envisagez de le congeler pour le conserver à long terme. Étalez les gousses d’ail pelées sur une plaque à pâtisserie et congelez quelques heures. Une fois congelés, transférez-les dans un contenant hermétique ou un sac de congélation et conservez-les au congélateur jusqu’à six mois.