Les épices et les plantes aromatiques sont des alliées en cuisine. Ils sont parfaits pour aromatiser et rehausser les plats. Pour infuser vos sauces ou bouillons, vous pouvez ajouter un bouquet garni composé de thym, de laurier et de persil ficelé. Pour profiter au maximum des saveurs de ces plantes, il faut les conserver au frais. Cet article montre comment conserver le persil frais jusqu’à deux mois.
Conserver les plantes aromatiques fraîches : les bases
Garder la fraîcheur des plantes aromatiques est réalisable avec les bonnes techniques. Si vous n’êtes pas sûr de pouvoir conserver votre persil, ne vous inquiétez pas. Cet article vous guidera sur les meilleures façons de conserver votre persil frais le plus longtemps possible.
Comment conserver le persil frais dans les tiges ?
Choisissez du persil vert vif au parfum frais. Évitez le persil fané, brun ou ratatiné.
Il existe plusieurs méthodes pour conserver cette herbe aromatique.
1. Conserver le persil dans un contenant hermétique
Dans un bocal en verre : Hachez finement le persil et conservez-le dans un bocal en verre fermé. Cette méthode garde le persil plus frais que lorsqu’il est stocké sous forme de tiges.
Dans le réfrigérateur:
- Lavez le persil pour éliminer la saleté, la poussière et les insectes.
- Secouez l’excès d’eau et hachez-le finement en jetant les tiges.
- Disposez le persil haché dans une assiette au réfrigérateur.
- Remuez le persil quotidiennement pour assurer un séchage uniforme.
- Une fois séché, conserver dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec.
2. Conserver le persil dans un pot avec de l’eau
- Traitez le persil frais comme un bouquet de fleurs.
- Coupez 12 mm du bas des tiges et retirez toutes les feuilles brunes.
- Assurez-vous que les feuilles sont sèches. Rincez-les uniquement lorsque vous êtes sur le point de les utiliser.
- Placez les tiges de persil dans un pot d’eau rempli aux ¾.
- Conserver au réfrigérateur avec un sac en plastique posé sans serrer sur le pot et fixé avec un élastique.
- Changez l’eau tous les deux jours pour conserver la fraîcheur.
- Avant utilisation, rincez et séchez avec une serviette en papier ou une essoreuse à salade.
3. Utiliser une serviette en papier pour la conservation
- Humidifiez une serviette en papier (de préférence non imprimée) et enroulez-la autour du persil.
- Conserver dans un sac hermétique au réfrigérateur. Réhumidifiez la serviette en papier lorsqu’elle sèche.
Conserver le persil haché au congélateur
Pour un stockage à long terme, le congélateur est votre meilleure option.
- Avant la congélation : assurez-vous que le persil est nettoyé et séché correctement pour éviter de geler la saleté ou les insectes.
Utiliser de l’huile pour la conservation
- Option 1:
- Persil propre et sec.
- Hachez finement et placez dans des bacs à glaçons.
- Versez de l’huile d’olive ou une huile végétale neutre sur le persil et congelez. Utilisez les cubes pour parfumer les soupes et les ragoûts.
- Vous pouvez également placer le persil haché dans un sac de congélation, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile végétale, retirer l’air et sceller.
- Option 2:
- Utilisez un robot culinaire pour hacher finement le persil.
- Mélanger avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou végétale et congeler dans des bacs à glaçons. Une fois congelés, transférez les cubes dans un sac de congélation.
Conserver le persil dans l’eau
- Persil propre et sec.
- Séparez les feuilles des tiges, placez-les dans des bacs à glaçons, couvrez d’eau et congelez.
Blanchir le persil pour une conservation plus longue
- Après rinçage, faites bouillir brièvement le persil.
- Lorsqu’il commence à s’éclaircir, retirez-le et rincez à l’eau froide.
- Retirez les tiges, hachez-les finement et placez-les dans des bacs à glaçons avec un peu d’eau. Congeler pendant 24 heures puis transférer les cubes dans un sac de congélation.
En conclusion, aromatiser les plats avec du persil est facile avec ces techniques de conservation. Utilisez les bonnes méthodes, congelez si nécessaire et dégustez du persil frais quand vous le souhaitez.