GÂTEAU AUX TROIS LAITS

GÂTEAU AUX TROIS LAITS
Ingrédients :
  • 1 tasse de sucre raffiné
  • 5 jaunes d’œuf
  • 5 blancs d’œufs
  • 1/3 de tasse de lait
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 tasse de farine
  • 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 boîte (397 grammes) de lait concentré
  • 1 boîte (378 grammes) de lait évaporé
  • 2 tasses de crème à fouetter
  • 10 cerises au marasquin
Préparation :
  1.  Préchauffer le four à 175°C. Graisser et fariner un moule de 9 pouces de diamètre.
  2.  Mettre les jaunes d’œufs avec 3/4 de tasse de sucre dans un bol et les battre au batteur électrique à la pointe du ruban (jusqu’à ce qu’ils soient presque blancs et mousseux). Réduire la vitesse du batteur et ajouter le lait, la vanille, la farine et la levure.
  3. Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en neige (jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous). En continuant à battre, ajouter progressivement le reste du sucre. Continuer à battre jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes, mais sans les laisser sécher. Incorporer le mélange de jaunes d’œuf. Verser la pâte dans le moule préparé.
  4. Cuire au four à 350°F pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le test du cure-dent soit concluant.
  5. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis passer un couteau le long du bord du moule pour détacher le gâteau. Démouler le gâteau et le placer sur une grille pour le laisser refroidir complètement. Piquer la surface du gâteau plusieurs fois avec une fourchette.
  6.  Mélanger le lait concentré, le lait évaporé et 1/4 de tasse de crème épaisse. Séparer 1 tasse de ce mélange de tres leches (jeter ou réserver au réfrigérateur pour une autre utilisation) et verser progressivement le reste sur le gâteau jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
  7. Séparément, battre le reste de la crème fleurette jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’une crème fouettée. Recouvrir le gâteau de cette crème et décorer avec les cerises.