GOLFED FAIT MAISON 

GOLFED FAIT MAISON
Ingrédients :
  • 400 g de farine de force
  • 125 g d’eau
  • 10 g de lait en poudre
  • 12 g de levure fraîche
  • 30 g de papier
  • 1 œuf
  • 75g de sucre
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 cuillère à café de miel
  • 7 g d’anis
  • 2g de sel
  • 60 g de beurre à température ambiante
  • 150 g de fromage blanc râpé
  • 100 g de papelón râpé
  • 20 g de sucre
  • 3 g de cannelle
  • 1 cuillère à café de grain d’anis
Préparation :
  1. Si vous utilisez de la levure fraîche, commencez par la dissoudre dans une partie de l’eau. Si vous utilisez de la levure sèche, mettez-la avec le reste des ingrédients et utilisez de l’eau froide.
  2.  Dans le bol du batteur, mettez tous les ingrédients, sauf le beurre et le grain d’anis. Pétrir jusqu’à ce que le tout soit bien intégré.
  3. Ajouter le beurre et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et élastique qui ne colle pas aux parois du bol. Déposer sur la table où nous avons précédemment dispersé les grains d’anis, et les pétrir jusqu’à ce qu’ils soient complètement intégrés à la pâte.
  4.  Déposer dans un récipient légèrement graissé, couvrir et laisser lever environ 1 heure. Sur une table légèrement farinée, étaler la pâte et former un rectangle d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
  5.  Recouvrez toute la pâte avec le mélange de farce, en laissant environ deux centimètres sur l’un des côtés dans le sens de la longueur pour pouvoir sceller le rouleau que nous allons former. Badigeonner d’un peu d’eau la partie du rectangle que nous avons laissée sans garniture, ceci afin qu’elle adhère bien à la pâte et que le rouleau ne s’ouvre pas.
  6. Roulez, et coupez soigneusement les golfeados sur une épaisseur d’environ 3 cm. Placez-les sur la plaque où ils seront cuits, et écrasez-les légèrement à la main. Laissez une séparation entre l’un et l’autre. Si vous préférez qu’ils soient collants, laissez environ 1 cm de séparation entre chacun, ou plus si vous les préférez séparés.
  7. Cuire au four préchauffé à 180 C pendant 15 minutes. Sortir du four et badigeonner abondamment avec le glaçage, remettre au four pour 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’ils aient un aspect doré. Vous pouvez également ajouter un peu plus de fromage râpé sur le dessus après le glaçage.