Les oignons sont des éléments indispensables dans la cuisine et sont utilisés dans la préparation de presque tous les plats chauds. Leur absence dans une maison est impensable, et il est crucial de les stocker correctement pour éviter toute détérioration. Découvrons ensemble les astuces pratiques pour assurer la conservation des oignons et éviter leur germination précoce.
1. Récolte au bon moment
Le premier principe à suivre est de récolter les oignons au bon moment. La maturité de l’oignon se révèle d’elle-même. Pendant la maturation, le col à la base des feuilles commence à se replier, indiquant que l’oignon est prêt à être récolté. Lorsque la tige penche vers le sol et sèche, c’est le signe que son séjour sur le lit est terminé. Il est préférable d’éviter l’arrosage supplémentaire à ce stade pour ne pas compromettre le processus de maturation.
2. Choisissez un jour ensoleillé pour la récolte
Il est recommandé de récolter les oignons par une journée chaude et ensoleillée. Après la récolte, vous pouvez les laisser sécher sur le lit, mais il est plus sûr de les ramasser et de les étaler dans un endroit ventilé à l’abri du vent.
3. Évitez le stockage avec d’autres légumes
L’une des erreurs courantes est de stocker différents types de légumes tels que pommes de terre, oignons et ail ensemble. Certains légumes contiennent de l’éthylène, un gaz qui peut provoquer la germination des oignons. Il est préférable de stocker les oignons séparément des autres légumes et des fruits.
4. Utilisez du papier pour protéger les oignons
Le rôle du papier dans le stockage des oignons est crucial pour les protéger contre la germination. Enveloppez les oignons dans du papier journal ou un sac en papier. Assurez-vous de les conserver dans un endroit frais.
5. Optez pour des sacs perméables à l’air
Les sacs en filet suspendus dans un endroit ventilé, à l’abri des intempéries et de la lumière, sont idéaux pour le stockage des oignons. Évitez de stocker les oignons dans le réfrigérateur, car l’humidité et les émanations d’autres aliments peuvent accélérer leur germination.
6. Évitez les sacs en plastique
Il est courant d’acheter des oignons dans des sacs en plastique, mais il est recommandé de les retirer de ces sacs dès que possible. Les sacs en plastique favorisent la chaleur et l’humidité, créant des conditions propices à la germination des oignons.
7. Choisissez des oignons cultivés à partir de graines
Les oignons cultivés à partir de graines sont généralement plus frais et plus résistants. Ils conservent leur qualité pendant une plus longue période. Si vous avez des oignons provenant de deux méthodes de culture différentes (à partir de graines et de bulbilles), consommez ceux issus des bulbilles avant décembre.
En suivant ces conseils, vous pourrez prolonger la durée de conservation de vos oignons et profiter de leur saveur délicieuse dans vos plats préférés. Bonne chance !