INGRÉDIENTS :
800 g de filet de porc
350 g de champignons émincés
150 g de fromage gorgonzola
500 ml de crème fraîche
100 ml de vin blanc
3-4 gousses d’ail
Pour la marinade :
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à café de marjolaine séchée
0,5 cuillère à café de thym
4 gousses d’ail
4 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café de sel
PROCÉDURE :
Écraser l’ail, ajouter le reste des ingrédients à la marinade et bien mélanger le tout. Couper le filet de porc en tranches et le tapoter légèrement avec les doigts. Frotter ensuite la viande avec la marinade. Faire frire les tranches de viande des deux côtés dans le saindoux.
Retirer la viande de la poêle et faire revenir les champignons dans le même saindoux jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
Dans une autre casserole, verser la crème, le vin, ajouter l’ail haché et le fromage. Remuer le tout jusqu’à ce que le fromage fonde, puis ajouter les champignons sautés. Ajouter ensuite les tranches de viande frites à la sauce et laisser mijoter le tout jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonner avec du poivre et du sel.