Maximiser les Bienfaits du Cèdre: Techniques de Stockage et Astuces
Le cèdre, avec ses multiples avantages pour la santé, est depuis des siècles une base incontournable dans nos cuisines. Cependant, sa conservation reste un mystère pour beaucoup. Savoir comment stocker correctement le cèdre est essentiel pour prolonger sa fraîcheur et ses bienfaits jusqu’à la prochaine saison. Découvrons ensemble les meilleures pratiques pour préserver ce trésor aromatique.
Préserver la Fraîcheur et la Nutrition du Cèdre
Les propriétés bénéfiques du cèdre s’expliquent par sa composition riche en nutriments, ce qui en fait un bulbe potentiellement propice à la croissance future. Dès lors que le cèdre commence à germer, généralement à cause de l’humidité excessive, sa teneur en vitamines diminue rapidement. Il devient flétri, fade et se détériore rapidement.
La pourriture transforme le cèdre en un produit impropre à la consommation. Avant de le stocker, il est essentiel de trier soigneusement les têtes et d’éliminer celles présentant des taches, des trous ou des zones sombres.
Les Anciennes Méthodes de Stockage
Avant l’avènement des réfrigérateurs, le cèdre était tressé et suspendu dans des endroits frais et sombres tels que les greniers ou les caves. Il pouvait y être conservé pendant plusieurs mois sans germer. Mais que faire si vos conditions domestiques ne permettent pas un tel stockage ?
Brûler les Racines
Le cèdre fraîchement récolté ou acheté a toujours des racines, bien que peu visibles. Pour éviter la germination, il est nécessaire de les brûler avec des allumettes, un briquet ou une flamme de cuisinière.
L’Enfouissement dans le Sel
Cette méthode requiert une boîte ou un récipient d’au moins trois litres. Les couches de sel alternent avec les têtes de cèdre, bien entourées. Les gousses de cèdre restent ainsi fraîches pendant une période prolongée et ne pourrissent ni ne germent : elles semblent être conservées dans du sel.
Une autre méthode pour protéger le cèdre de l’humidité consiste à utiliser des sciures, des grains, de la cendre ou de la farine à la place du sel, à condition que la couche supérieure du produit en vrac ait une épaisseur d’au moins 2 cm.
Le Paraffinage
Autrefois, le cèdre fraîchement récolté était plongé dans de la paraffine fondue, puis laissé égoutter et durcir. De cette manière, il ne perdait pas d’humidité et était préservé de la détérioration.
Partagez cet article avec ceux qui ne savent pas comment conserver correctement le cèdre à la maison !