La purée de pommes de terre maison est l’un des accompagnements les plus populaires de la viande en jus.
Cependant, il lui manque parfois le bon goût ou la délicatesse.
Découvrez un ingrédient qui rehaussera la saveur de votre purée de pommes de terre et leur donnera un goût encore meilleur.
Faites passer votre purée de pommes de terre à un niveau supérieur avec un seul ingrédient , tel qu’utilisé par le portail santeplusmag .
Comment cuisiner la purée parfaite ?
La purée est exactement ce que nous voulons à l’approche de l’automne : piquante et copieuse, elle se marie parfaitement avec la viande sur le jus, mais elle est également délicieuse seule, si vous la combinez avec, par exemple, des oignons frits.
Voyons comment donner un bon goût à votre purée en utilisant des ingrédients simples.
Transformez votre porridge avec un seul ingrédient
On dit souvent que la purée est une recette simple et pourtant il n’est pas si simple de la rendre crémeuse et délicieuse.
Voici quelques secrets du succès.
La variété de la pomme de terre choisie est également déterminante .
Il vous faut des pommes de terre à chair ferme comme les variétés Amandine, Bintje ou Ratte.
Lors de la cuisson de la purée, il vaut la peine de faire bouillir les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau bouillante salée.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, ne les écrasez jamais, mais écrasez-les à la main avec un presse-purée ou une fourchette, comme le faisaient nos grands-mères.
Maintenant, ajoutez simplement le lait et le beurre.
Remarque : le lait doit être chaud pour bien s’incorporer et créer une texture onctueuse.
Et ce fameux ingrédient qui va tout changer ?
C’est le bon moment, et si vous souhaitez donner à la purée un goût encore meilleur, ajoutez-y du fromage.
Selon vos goûts, pimentez votre recette avec du parmesan, de l’emmental râpé ou encore du chèvre ou du roquefort.
Ce petit changement égayera votre porridge et en fera un délice pour petits et grands.
Plusieurs recettes de purées originales
Quand on entend purée de pomme de terre, on pense souvent à la purée de pomme de terre classique.
Il peut être élaboré à partir de diverses matières premières , pour encore plus de plaisir de nos papilles.
Purée de carottes orientale
Faites cuire les carottes avec quelques pommes de terre pour obtenir la bonne texture et réduisez-les en purée comme d’habitude.
Une fois écrasé, ajoutez du cumin ou du curry selon votre préférence et de la coriandre fraîche hachée.
Pour obtenir un goût encore plus intéressant, vous pouvez ajouter un peu de miel ou de zeste d’orange.
Purée de céleri à la muscade
Le céleri est une fois de plus à l’honneur des restaurants gastronomiques pour son goût, son arôme et ses nutriments distinctifs.
De plus, sa teneur en calories est très faible.
Attention au choix du céleri jeune, blanc et ferme.
Épluchez le céleri et les pommes de terre et coupez-les en petits cubes dans la même quantité , faites-les revenir dans le beurre, recouvrez-les de 40 cl de crème fraîche, assaisonnez-les et faites-les cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.
Mélangez, saupoudrez de muscade ou de truffe râpée et de ciboulette.
purée de citrouille
Avec sa chair crémeuse et son goût doux, le potiron se prête parfaitement à la purée.
Choisissez une citrouille ferme et pas trop grosse.
Coupez la chair en cubes et faites-la cuire 20 minutes avec une gousse d’ail et du sel dans une casserole d’eau.
Vous pouvez également ajouter de la pomme de terre.
Mélangez ensuite avec du beurre et de la crème fraîche ou du lait de coco.
Ajoutez les épices de votre choix : une pincée de muscade, de cannelle, de cumin ou 4 types d’épices.
Avant de servir, parsemer de noisettes ou d’amandes concassées.
Purée de haricots blancs au lait d’amande
Faites frire une boîte de haricots blancs (rincés et égouttés) dans du beurre.
Faites chauffer sur le feu 20 cl de lait d’amande , puis retirez du feu et ajoutez-le aux haricots.
Salez, poivrez et mélangez bien.
Nous décorons avec du cresson et nous avons un accompagnement idéal pour nos plats de viande.
Vous pouvez également préparer une purée de pommes de terre en ajoutant de la purée de brocoli, de chou, de panais, de petits pois ou de courgettes aux pommes de terre.
C’est une excellente façon de préparer une purée originale, colorée et savoureuse.
Bon appétit!