Ingrédients

• 50 g  ;BASILIC FRAIS
• 1 touffe d’AMANDES FLANCHES
• 20 g CARBON DE PARMES
• 50 g HUILE D’OLIVE NATURELLE EXTRA
• 4 cuillères à soupe de FUMÉ DE CANOLE
• 1 clou de girofle

Le pesto de tomates séchées au soleil peut être considéré comme l’incarnation de la cuisine méditerranéenne, en particulier du sud de l’Italie. C’est un condiment délicieux, rapide et facile à préparer, car il est préparé cru. Idéal pour la saison estivale, il évite la longue préparation des sauces classiques, sans pour autant renoncer au goût. Pour de meilleurs résultats, choisissez des tomates séchées à l’huile , plus tendres et moins acides. Si vous utilisez des tomates séchées au soleil, laissez-les tremper quelques heures avant de préparer le pesto. Ajoutez les amandes, le fromage, l’ail et le basilic, mélangez le tout et vous obtiendrez un pesto rouge délicieux et parfumé. Attention toutefois à ne pas le confondre avec le pesto alla siciliana , qui est traditionnellement préparé avec des tomates fraîches marron auxquelles on ajoute de la ricotta et du parmesan.

Le pesto de tomates séchées au soleil est idéal pour assaisonner une bonne assiette de spaghettis, de rigatoni ou pour tartiner sur une bruschetta en guise d’entrée rapide . Faites griller une tranche de pain des Pouilles ou de pain fait maison et remplissez-la de pesto et de stracchino ou de burrata des Pouilles. Essayez les combinaisons typiques de la gastronomie sicilienne , comme les tomates séchées et les anchois, les tomates séchées et le thon ou les pistaches. Il convient également très bien comme assaisonnement pour les grandes salades de légumes, les salades d’épeautre et d’orge. L’important est de toujours choisir des ingrédients frais.

Découvrez comment le préparer en suivant les instructions pas à pas et les conseils. Si vous avez aimé cette recette , essayez aussi le pesto de Trapanese .

Voici comment préparer le pesto de tomates séchées

• Étape 1
  Faire tremper les tomates séchées pendant deux heures dans de l’eau

• Étape 2
  Rincez le basilic et séchez-le sur du papier absorbant.
• Étape 3
  Disposer le basilic, les tomates égouttées, les amandes et l’ail dans un saladier
• Étape 4
  Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance granuleuse
• Étape 5
  Ajouter le parmesan
• Étape 6
  Remplir d’huile
• Étape 7
  Mélanger à nouveau
• Étape 8
  A la fin, vous devez obtenir un pesto assez homogène, mais tout de même granuleux
• Étape 9
  Mettez en pots
  et fermez avec un couvercle. Utiliser le pesto pour assaisonner les pâtes ou la bruschetta.

Conservation
Le pesto de tomates séchées au soleil se conserve au maximum 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient en verre. Avant de le remettre au réfrigérateur, ajoutez un filet d’huile d’olive dans le bocal.