Soupe de pommes de terre : particulièrement savoureuse avec des saucisses, recette pour l’autocuiseur
Ingrédients
pour 4 portions
- 5 grosses pommes de terre
- 1 bouillon jaune (carotte)
- 1 tige(s) de poireau
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- Persil
- un peu de poivre
- 2 saucisses viennoises
- Pain blanc, coupé en dés, grillé
- Ciboulette
- Marjolaine
- Feuilles de laurier
- Muscade
Préparation
Temps total : environ 35 minutes
- Le plus rapide est de le faire à la vapeur : nettoyer les pommes de terre et les betteraves jaunes et les couper en gros cubes.
- Couper l’oignon en dés. Couper le poireau en rondelles.
- Faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents, puis ajouter les poireaux.
- Mouiller avec le bouillon de légumes.
- Ajouter les pommes de terre et la carotte coupées en dés dans le bouillon avec la feuille de laurier.
- Fermer le couvercle, mettre la cocotte-minute sous pression et faire cuire pendant environ 15 minutes.
- Ouvrir la casserole, retirer la feuille de laurier et ajouter les herbes.
- Réduire le bouillon de légumes en purée à l’aide d’une baguette magique, assaisonner avec du poivre et de la muscade.
Conseil :
- ne pas lésiner sur la marjolaine. C’est elle qui donne à la soupe de pommes de terre son goût particulier.
- Déposer les viennoises coupées en tranches dans l’assiette à soupe et verser la soupe de pommes de terre chaude dessus.
- Servir avec les cubes de pain blanc grillés.