GÂTEAU AU CAFÉ ET AUX NOIX

GÂTEAU AU CAFÉ ET AUX NOIX
INGREDIENTS
  • 250g de farine
  • 200g de sucre
  • 150 g de cerneaux de noix
  • 3 œufs
  • 180 g de beurre salé à température ambiante
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe d’extrait de café
INSTRUCTIONS
  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Tapisser un moule à gâteau de papier sulfurisé et le beurrer des deux côtés.
  3. Livre frais.
  4. Faire légèrement griller les noix dans une poêle antiadhésive.
  5. Mettre les œufs, 150 g de sucre et la levure dans le bol d’un robot et fouetter longuement.
  6. Ajouter progressivement le beurre, la farine et l’extrait de café.
  7. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  8. Ajouter 100 g de noix grossièrement concassées délicatement à l’aide d’une spatule.
  9. Verser la pâte dans un moule et faire cuire pendant 40 minutes.
  10. Pendant ce temps, faire un caramel blond avec le reste du sucre, à sec (sans eau) dans une petite casserole.
  11. Hors du feu, tremper les cerneaux de noix restants dans le caramel et les égoutter à l’aide d’une pelle.
  12. Les placer sur une feuille de papier sulfurisé.
  13. Démouler le gâteau puis le décorer avec les cerneaux de noix caramélisés.
  14. Laisser refroidir sur une grille avant de servir.