Ingrédients :
Pour la pâte :
- 200 ml de lait chaud
- 300 g de farine de pain
- 200 g de farine pour gâteaux
- 1 œuf
- 80 g d’huile de graines
- Écorce de citron râpée
- 100 g de sucre
- 1 cube de levure de bière fraîche
- 1 vanilline
- Une demi-cuillère à café de sel
Pour la garniture :
- 2 ou 3 pommes
- Cannelle
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de confiture d’abricots
Pour la décoration :
- 1 jaune d’œuf + un peu de lait
- Sucre en grains
Directions :
- Dissoudre la levure dans du lait légèrement tiède.
- Ajouter le sucre, l’huile, l’œuf, la vanille et le zeste de citron.
- Incorporer ensuite les deux farines, petit à petit.
- Enfin, ajouter le sel.
- Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
- Placer dans un bol, couvrir et laisser lever pendant 2 à 3 heures.
- Éplucher les pommes et les couper en dés.
- Les mettre dans une casserole avec la cannelle, le sucre et le jus de citron.
- Faire cuire sur la cuisinière jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter ensuite la confiture.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, puis la diviser en deux parties égales.
- Remplir les deux avec le mélange de pommes et fermer.
- Placer les deux pains dans un moule rond dont le fond est recouvert de papier sulfurisé et former le pain.
- Couvrir et laisser lever pendant encore une heure.
- Badigeonner la surface avec un peu de jaune d’œuf battu et de lait, puis décorer avec du sucre cristallisé.
- Cuire au four à 180° pendant 40 minutes.