PAIN HAMBURGER

PAIN HAMBURGER
INGREDIENTS
  • 100 ml d’eau chaude ;
  • 7 g de levure sèche ;
  • 850g de farine 00 ;
  • 40 g de sucre ;
  • 2 jaunes d’œuf ;
  • 2 œufs ;
  • 240 ml de lait ;
  • 50 g de beurre ramolli ;
  • 20 g de sel ;
  • Graines de sésame ;
  • Blanc d’œuf.
PRÉPARATION
  1. Dissoudre la levure sèche dans 100 ml d’eau pour préparer la levure. Mélanger avec 100g de farine, pétrir et laisser reposer pendant 1 heure.
  2.  ajouter le reste de la farine, le sucre, les jaunes d’œufs, les œufs entiers, le lait et commencer à pétrir avec le batteur. Ajouter le beurre ramolli et le sel et vous obtiendrez une pâte compacte et élastique.
  3.  pétrir légèrement la pâte en boule sur le plan de travail. Laisser lever pendant 3 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  4.  diviser la pâte en boules et les étaler d’un côté dans les graines de sésame.
  5. transférer les sandwiches dans la poêle, couvrir d’un linge et laisser reposer pendant encore une heure.
  6.  diluer un peu le blanc d’œuf avec une goutte d’eau et en badigeonner les sandwichs.
  7.  cuire à 190°C/374°F pendant 15 minutes.