ingrédients
- 1 kg de pommes de terre jaunes
- 120 grammes de fromage caciocavallo râpé
- 3 Œufs
- 100 grammes de chapelure
- 1 brin de persil
- Ail
- 1 clou de girofle
- Huile d’olive extra vierge
- Salles
- Pepe
Comment préparer les boulettes de pommes de terre à la sicilienne ?
Étape 1
Laver les pommes de terre et les faire bouillir dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres ; cela prendra environ 40 minutes1.
Étape 2
Pendant ce temps, hacher finement le persil et l’ail, en enlevant les parties internes2.
Étape 3
Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter, les éplucher encore chaudes et les écraser à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette dans un saladier3.
Étape 4
Ajouter le fromage caciocavallo râpé, le persil et l’ail hachés, les œufs et une pincée de sel et de poivre et bien mélanger.
Étape 5
Incorporer la chapelure et pétrir à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit souple mais ferme et pas trop collante5. Couvrir d’un film alimentaire et réfrigérer pendant au moins une demi-heure.
Étape 6
Après le temps de repos, sortir la pâte du réfrigérateur, la former en galettes légèrement ovales et les écraser avec des mains huilées6.
Étape 7
Faire chauffer une bonne quantité d’huile dans une grande poêle, y plonger quelques boulettes à la fois et les faire frire des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées7. Les égoutter et les laisser sécher sur du papier absorbant.
Étape 8
Transférer les boulettes de pommes de terre siciliennes dans un plat de service et les servir bien chaudes8.