BUNS GARNIS AU CHOCOLAT

BUNS GARNIS AU CHOCOLAT 😋
🔸Ingrédients🔸
  • 500 g de farine de force.
  • 75g de sucre.
  • 60 g de beurre.
  • 25 g de levure de boulangerie fraîche.
  • 250 ml de lait.
  • 2 œufs.
  • 1 pincée de sel.
  • Une cuillerée d’essence de vanille.
  • Nocilla ou 1 tablette de chocolat pour le fourrage
  • Tablette de chocolat et de crème pour la couverture
🔸Préparation🔸
Pour la masse :
  1. Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre ramolli, les œufs (à température ambiante), le sucre et le sel.
  2. Nous dissolvons la levure dans le verre de lait et, lorsqu’elle est entièrement dissoute, nous ajoutons le lait dans le bol.
  3.  Nous pétrissons patiemment le tout jusqu’à ce que la pâte soit lisse et ne colle pas aux mains.
  4. Laisser reposer 90 min. jusqu’à ce que la pâte double de volume dans un endroit sec et chaud.
  5. Une fois qu’elle a levé, nous la pétrissons à nouveau pour libérer l’air. Cette opération est importante pour que les petits pains soient plus moelleux.
Pour garnir les petits pains :
  1. Diviser la pâte en portions à votre convenance, étirer la pâte, la remplir (vous pouvez mettre quelques grammes de chocolat ou une cuillère à café de Nocilla durci au réfrigérateur) et la recouvrir, en donnant forme à la brioche. Ne les faites pas trop gros. Pensez qu’ils repoussent lors d’une seconde fermentation.
  2.  Nous les plaçons dans une plaque de four en les espaçant. Il est préférable de mettre du papier sulfurisé comme nous l’avons fait sur les photos. Ainsi, ils ne se collent pas les uns aux autres.
  3. Nous avons laissé fermenter 90 minutes de plus et ils ont beaucoup repoussé.
  4. Si vous n’avez pas l’intention de les recouvrir de chocolat, peignez-les maintenant avec de l’œuf battu.
  5. Nous les faisons cuire entre 12 et 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Il faut les mettre dans la partie centrale du four avec une chaleur ascendante et descendante à 180 ºC.
  6. Si vous souhaitez les recouvrir de chocolat, faites fondre une tablette avec un peu de crème et une cuillère à café de beurre au micro-ondes et badigeonnez les brioches sur une surface lisse une fois qu’elles ont refroidi après la cuisson. Laissez le nappage durcir avant de servir.