Ingrédients :

• 500 g de farine normale, complète ou sans gluten
• 250 ml d’eau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• une pincée de sel
• un peu de farine (pour saupoudrer le plan de travail)
• 5 g de levure chimique

Préparation :

1. Nous prenons un grand bol (nous l’étalerons probablement) et nous y ajoutons 400 g de la farine que nous avons choisie. Il doit en rester un peu.
2. Au milieu, on fait un trou. Dans le trou, on verse la levure et un peu d’eau à la fois, et on pétrit avec les mains. Il est préférable de ne pas verser l’eau en une seule fois, afin de sentir la consistance de la pâte et de voir s’il en faut plus ou moins. Pour cette quantité de farine, nous aurons besoin d’environ un verre d’eau, mais même si nous suivons une recette, la cuisine a une grande part d’intuition, alors écoutez votre instinct de chef pour savoir quand c’est prêt.
3. Après un léger pétrissage, ajouter deux pincées de sel et l’huile d’olive. Le sel doit être ajouté à ce stade, car il ne doit pas être en contact direct avec la levure.
4. Maintenant que nous avons tous les ingrédients, nous continuons à pétrir pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit uniforme et ne colle plus aux mains. Pendant le pétrissage, une astuce consiste à casser la pâte et à la recoller, puis à la tourner en spirale. Cela la rendra un peu élastique, c’est la texture que vous devriez remarquer. Avec cette texture, elle s’étirera très bien par la suite
5. Une fois la pâte préparée, il faut saupoudrer un peu de farine dans le bol, le placer là, le couvrir d’un film plastique pour qu’il ne prenne pas l’air, et le laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure, même si cela peut nous aider d’un jour à l’autre.